|
以前大失敗してから敬遠してたパン
それがクロワッサンなの  折込がへたっぴすぎてきれいな層にならなくって・・・ 今回は本をよく見て生地を休ませながらバターの折込を頑張ったヨ   クロワッサン その結果、見て見て〜   きれいな断層できてるでしょ？ こんなにはっきり層ができたの初めてかも   今日はうまくできるはず！ ・・・って期待大だったのに・・・  写真の見た目も微妙だよぉ バリバリーッなクッキーみたいなパンが焼きあがったの 焼いてる途中からバターがドロンドロンと天板に溶けだしちゃって バターで揚げ焼き状態   断面はふわふわん〜な層がなくなっちゃって カリカリ、バリバリ表面と普通のパン生地のような感じなの  翌日本屋さんでパンの本を読みあさりーの どこが悪いか調べまくったヨ � 。下“�酵の温度が高すぎ �◆＼�型時にもうちょっと生地を薄くすべし �� 焼く時のオーブン予熱時に生地の温度をあげないように気をつける 今日の生地は１次発酵の状態で半分冷凍してあるから 今度またリベンジしべしっ  奥が深いわぁ・・・クロワッサン   参加してます！ポチっとクリック、応援してね    |
 |
|
|
|
|
|
|
|
| ホーム |
|